トマト缶で手作りスパイスカレー ８つのスパイスで本格手作りカレー

弟子レシピ

【本レシピは弟子レシピになります。】

水不要！トマト缶と8つのスパイスを使って本格手作りカレーを作ってみましょう。
スパイスはスーパーでいつでも買うことができますよ。

何度も何度も試して、自分特性のオリジナルスパイスカレーに挑戦してみてください！

※こちらの作り方はCookpadでも紹介してます。

トマト缶で本格手作りスパイスチキンカレー by matsu00
「トマト缶で本格手作りスパイスチキンカレー」の作り方。★1/22更新★水不要！トマト缶と8つのスパイスを使った手作りカレー。スパイスは百均や業務スーパー等で安く揃えれますよ。 材料: 鶏もも肉、玉ねぎ、トマト缶
cookpad.com

チリペッパーを入れず、ガラムマサラの分量を減らせばお子様でも食べることができます！辛いカレーがお好みな方はチリペッパーやガラムマサラの分量を増やしてください。

色々試してみて、自分好みのオリジナルカレーを見つけましょう♪

トマト缶で作る手作りスパイスカレー

材料（４人前）

  • 鶏もも肉：１枚
  • 玉ねぎ：１個
  • トマト缶(カット)：１個
  • ニンニク：小さじ1/2（にんにくチューブ 1cm）
  • ショウガ：小さじ1/2（チューブしょうが1cm)
  • プレーンヨーグルト(無糖)：100ml
  • 塩：小さじ1
  • サラダ油：大さじ１

A：スパイス

  • チリペッパー：小さじ1/4（増減で辛さが変化します）
  • クミン：小さじ1/4
  • カルダモン：小さじ1/4
  • 黒コショウ：小さじ1/2
  • コリアンダー：小さじ1/2
  • シナモン：小さじ1/2
  • ターメリック：小さじ1/2
  • ガラムマサラ：小さじ1/2

【分量外：お好みで】

  • 手順１　ガラムマサラ：小さじ1/4
  • 手順１　ターメリック：小さじ1/4
  • 手順１　塩：ひとつまみ
  • 手順３　片栗粉：小さじ２～
  • 手順６　はちみつ：小さじ１

１歳未満のお子様には、はちみつは与えないでください。

乳児ボツリヌス症にかかることがあり、赤ちゃんにとってリスクが高い食べ物となっています。

手順

  1. 鶏もも肉を１口サイズに切り、プレーンヨーグルト100gにつけます。（目安は10分ほど）
    ★分量外の「ガラムマサラ　小さじ1/4」、「ターメリック　小さじ1/4」、「塩　ひとつまみ」をヨーグルトに入れ、漬け込むと鶏モモ自体にも味が付きます。
  2. 玉ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。
    フライパンにサラダ油を入れ「玉ねぎ」「にんにく」「しょうが」を投入し、あめ色になるまで炒める。火は中火。
  3. スパイス類を投入し、全体に絡めます。
    辛さはチリーペッパーで調節可能です。火は中火のままです。
    カレーにとろみをつけたい場合は分量外の片栗粉を投入してください。
  4. 【手順1】の鶏もも肉をヨーグルトごと全部投入し、鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
    （中まで火は通らなくても大丈夫です。中火のまま炒めます）
  5. トマト缶と塩小さじ1/2を投入し、２０～３０分ほど弱火で煮込みます。トマト缶は汁ごと全部入れることで水が不要になります。トマト缶はカットでもホールでもどちらでもOKです。ホールの場合は煮込みながらヘラ等でつぶしましょう。

    トマト缶の酸味が気になる方は、分量外のハチミツを投入することで、マイル

    ドになります。小さじ１入れ様子を見てください。それでも酸味が気になる方は　ハチミツを追加しても大丈夫です。

     

  6. お皿にご飯をよそい、ルーをかけて完成です。 

豆知識

本日紹介したレシピや具材に関する豆知識です。

手作りカレーに使えるスパイスと特徴

  1. クミン（Cumin）：地中海料理やインド料理で広く使われ、独特の温かみのある風味を提供します。
  2. コリアンダー（Coriander）：クミンと一緒に使用され、さわやかなシトラスのような風味を持ちます。
  3. カルダモン（Cardamom）：甘く芳香な風味で、デザートカレーやインド料理に使用されます。
  4. シナモン（Cinnamon）：甘くスパイシーな風味を提供し、スウィートカレーに最適です。
  5. クローブ（Cloves）：強力な風味を持ち、少量で料理に深みを加えます。
  6. カイエンペッパー（Cayenne Pepper）：辛味を加え、スパイスレベルを調整するのに使われます。
  7. パプリカ（Paprika）：甘くて穏やかな辛味を持ち、色付けや風味付けに使用されます。
  8. ターメリック（Turmeric）：黄色い色素を提供し、健康に良いとされる風味を持つスパイスです。
  9. グラムマサラ（Garam Masala）：カレーの核となる混合スパイスで、様々な香りが混ざり合います。
  10. フェンネルシード（Fennel Seed）：アニスのような風味を持つスパイスで、さわやかな味わいを提供します。
  11. ニンニクパウダー（Garlic Powder）：鋭い風味のガーリックを簡単に加えるために使用されます。
  12. ジンジャーパウダー（Ginger Powder）：甘みとピリッとした辛味を持つ、根本的なスパイスです。
  13. マスタードシード（Mustard Seeds）：風味豊かなスパイスで、パンチのある風味を提供します。
  14. フェヌグリークシード（Fenugreek Seeds）：苦味のある風味を持つスパイスで、カレーに深みを加えます。これらのスパイスを組み合わせて、独自のカレーブレンドを作成できます。スパイスの組み合わせや使用量を調整することで、カレーの風味と味わいを堪能することができます。

 

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました