作り置き

夏野菜の煮浸しは、かぼちゃをレンジで半加熱し、野菜を少量の油で焼いて温かいつけ汁に浸せば、揚げずに作れます。 この記事では、料理研究家ゆかりさんの「夏野菜の煮びたし」を土台に、筆者が電子レンジを使いやすい形へアレンジした作り方...

夏野菜の焼き浸しは、トマトの酸味となすのコクを生かし、ズッキーニなどにも応用できる作り置き向きの一品です。 焼いた野菜を温かいうちにつゆへ浸すだけなので、揚げ物ほど手間がかからず、冷やすほど味がなじみます。 夏野菜とトマ...