ババロア

柔らかくて口溶けの良いババロアが出来ます　材料を全部揃えてから始めましょう

• 難易度: 普通
• カテゴリー: お菓子

材料

• 3 個　卵黄
• 200 g 牛乳
• 70 g グラニュー糖
• 1 tbsp 粉ゼラチン
• 3 tbsp 水 (ゼラチンを戻す)
• 200 g 生クリーム (高梨47生クリーム)
• 1 tbsp リキュール (無くても良い)

手順

1. ゼラチンを水で戻しておく 卵を卵黄と卵白に分け　卵黄を大きめのボールに入れておく　卵白は袋に入れ冷凍しておく 卵白だけを使うお菓子があるので冷凍しておくと色々使える
2. 牛乳を温め　少し冷ましてから　戻したゼラチンを入れとかしておく
3. 卵黄にグラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる　氷水にあててゼラチンの入った牛乳を少しずつたえずかき回しながらトロッとした状態までかき混ぜる
4. 生クリームを泡立てる　卵黄と牛乳の液と同じ固さまで泡だて　混ぜ合わせる　リキュールを入れ 型に入れ　冷蔵庫で固める 生クリームと卵黄の入ったものが同じ固さでないと固めた時分離してしまう