鶏のインド風煮込み

鶏もも肉を使いカレー仕立てにした一品　カレーライスにしたい時は　鶏モモのブツ切りか手羽元を使うと良い　粉のカレー粉を使っって作る

• 難易度: 簡単
• カテゴリー: カレー

材料

• 4 本　鶏モモ骨付き
• 2 tbsp バター (鶏を焼く時に)
• 2 個　玉葱
• 1 本　セロリ
• 1 本　人参
• 1 枚　ローリエ
• 1 枝　タイム (無くても良い)
• 1 枝　パセリ (茎を使う)
• 1 片　にんにく
• 5 tbsp オイル
• 5 tbsp ケチャップ
• 3 tbsp カレー粉
• 4 tbsp 小麦粉
• 1 tsp 塩
• 少々 胡椒
• 1 tbsp ガラムマサラ (無くても良い)
• 700 ml 水

手順

1. 玉葱　セロリ微塵切り　人参はすりおろす　ニンニクは丸のまま
2. 鶏肉に塩　胡椒をしっかりつけて　バターで皮の方からゆっくり焼いておく　中火くらいで皮に綺麗な色が付いてきたら返して焼き　時々返しながら皮をパリッと焼く (手羽元の時も同じように焼いておく) 鶏肉を取り出して余分な油を捨てて水700ccを入れパセリの軸　ローリエ　タイムを入れ焦げ付きを落としながら鍋を綺麗にする
3. 煮込み用の鍋に油を入れ玉葱をゆっくり弱火で炒め　いい香りがしてきたらセロリ　人参　にんにくを加えケチャップを入れ水分を少し飛ばして小麦粉　カレー粉　ガラムマサラを入れ軽く炒めて　鶏を焼いた時の水分を加え塩　胡椒　沸騰するまでは木べらで絶えず鍋底をこそげてしばらくしたら焼いた鶏肉を戻して40分位煮込む