鶏のソテー ラタトウユ
南仏の家庭料理 野菜を煮込んで 鶏肉のソテーにかける
煮込んだ野菜は残ったら 冷たいままでも美味しく食べられるし 水を加え調味してスープとしてもよし 卵と合わせてオムレツにしたりと 作り置きが出来るので 使い回しができる
豚肉や魚のムニエル等にかけても美味しい
人数分:
4
出来上がり量
準備時間
20
分
調理時間
30
分
合計時間:
50
分
材料
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4
枚 鶏もも肉
(塩 胡椒 小麦粉)
ラタトウユ
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2
個 玉葱
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4
本 茄子
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1
本 セロリ
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1
本 ズッキーニ
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1
個 赤パプリカ
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1
個 黄パプリカ
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2
個 ピーマン
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1
本 人参
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2
個 トマト
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1
片 ニンニク
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1
tsp
塩
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1
枚 ローリエ
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1
本 パセリ
(軸を使う 他は飾りに)
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少々
胡椒
手順
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ラタトウユを作る 玉葱薄切り ナス 人参は皮を剥き1cm角切り セロリ ズッキーニ パプリカ ピーマンも1cm角切り トマトは横半分に切り種を出して1cm角切り ニンニクは皮を剥きそのまま
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オリーブオイル大2で玉葱を中火でゆっくり炒め 香りが出たら他の野菜を全部入れしばらく炒めて塩 胡椒 ローリエ パセリの軸を入れ蓋をして弱火でゆっくり煮込む 時々かき回して野菜が崩れて汁が少し残るまで煮込む
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野菜を煮込んでる間に 鶏に塩 胡椒 小麦粉をつけ オリーブオイルで最初強火で皮の方から焼き綺麗な色がついてきたら中火にして裏返して串がスーッと通るまで焼く
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皿に鶏肉を盛り付け 上にラタトウユをかけパセリを添える