クッキングサロン小森 オリジナル洋風レシピ(No.001)を紹介します。
今回は、豚のトマト煮、サラダミモザ、コーンスープの作り方を紹介します。
なお、本レシピのPDFファイル版（いつもの、クッキングサロン小森形式のレシピ）は以下からダウンロードできます。
1.豚のトマト煮
材料
- 豚肩ロース：4枚
- トマト：2個
- 玉葱大：1個
- パセリ
- ローリエ
- バター
- 水：200cc
- 塩
- コショウ
手順
- トマトは湯むきにして 8つの櫛形 種を出す。
玉葱は薄切りにする。
油大2で炒め塩 コショウをして トマトを加え弱火でしばらく煮る。 - 肉は筋切りをして塩 コショウ 小麦粉をつけ バターでソテーフランベ。
1を乗せローリエ パセリの軸 水を加え15分煮る 味が足りないようなら塩を振る - 盛りつけは肉を中央に漏り 上からトマトをかけパセリを飾る
2. サラダミモザ
材料
- レタス：１個
- 茹で卵：２個
- パセリ
＜ドレッシング：A＞
- マスタード：小１
- 砂糖：小1/3
- 塩：小1/2
- 酢：大1
- オイル：大５
手順
- レタスは手でちぎって 水にはなち パリッとさせる
茹で卵は白身と黄身を別々に刻む。 - Aでドレッシングを作る。
マスタード、塩、砂糖を酢でよくといて、オイルを少しずつ加える
3. コーンスープ
材料
- バター：20g
- 小麦粉：10g
- コーン：200g
- 生クリーム：100cc
- 和風だし：400cc
- 砂糖：少々
👉和風だし：煮干し10本 だし昆布2枚を水に入れて 沸騰直前に昆布を引き上げ 5分程煮て漉す
手順
- バターと小麦粉を火にかける
最初ベタベタ > フカフカ > サラサラになったら火からおろす。 - だしを少しずつ加え コーンを入れて 塩 コショウ 生クリームを加え 隠し味に砂糖を入れる。
豆知識
サラダミモザ 名前の由来
サラダミモザは、ロシア発祥のサラダで、その名前は黄色いつぶ状の卵黄が雪上に咲く春の花であるミモザの花のように見えることから付けられました。このサラダは、卵黄を細かく砕いて敷き詰め、その上に野菜や具材を盛りつける特徴的なスタイルを持っています。一般的な材料にはレタス、ブロッコリー、ゆで卵、プチトマト、玉ネギ、酢、砂糖、塩コショウが含まれます。
サラダミモザは見た目が美しく、卵黄の鮮やかな黄色が野菜の緑と調和して魅力的です。また、独特の名前とスタイルから、特別な日やお祝いの席で人気のあるサラダとして提供されることがあります。各家庭や料理サイトでさまざまなバリエーションが存在し、好みに合わせてアレンジできます。
