洋風メニュー ハンバーグ、コールスロー、オニオンスープのレシピ

クッキングサロン小森　オリジナル洋風レシピI(No006)を紹介します。

今回は、ハンバーグ、コールスロー、オニオンスープの作り方を紹介します。

なお、本レシピのPDFファイル版（いつもの、クッキングサロン小森形式のレシピ）は以下からダウンロードできます。

ダウンロードはココをクリック

1.ハンバーグ

材料

• 牛ひき肉：400g
• 玉ねぎ（炒めたもの）：大さじ２
• ナツメグ
• バター：50g
• パン粉：大さじ４
• 生クリーム：大さじ２

【A：ソース】

• 赤ワイン：100cc
• ケチャップ：50cc
• ソース：40cc
• オレンジ汁：1/4個
• アスパラ：4本

手順

1. 牛ひき肉に玉葱とバターを入れ、塩、コショウ、ナツメグ、パン粉を入れ混ぜる。生クリームで固さを調節する。
2. 材料「A：ソース」のワインを沸騰させ、他の材料を入れ、塩・コショウで味を調える。
3. 「手順1」を好みの焼き加減で両面を焼き、アスパラの塩茹でを乗せ、ソースをかける。

2. コールスロー

材料

• キャベツ：4枚
• 人参：1/2本
• ピーマン：１個
• パセリ

【A：ドレッシング】

• マスタード：小さじ１
• 塩：小さじ1/2
• 砂糖：小さじ1/3
• コショウ
• 酢：大さじ2
• オイル：大さじ6

手順

1. 野菜は出来るだけ細く切り水に取る
2. マスタード小1 塩小1/2 砂糖小1/3 コショウ　酢大2 オイル大6を混ぜる
3. 「手順1」と「手順2」をあえる。

3.オニオンスープ

材料

• 玉ねぎ：900g
• バター：100g
• ワイン：150cc
• 小麦粉：大さじ１
• 和風だし：500cc
• チーズ：150g

👉和風だし：煮干し10本　だし昆布2枚を水に入れて　沸騰直前に昆布を引き上げ　5分程煮て漉す

手順

1. 玉葱をスライスしてバターで炒める。かなり色がついてきたら小麦粉を入れ、ワイン、和風出しを入れ柔らかくなるまで煮て、塩・コショウで味を整える。
2. バケットを薄く切り、チーズを乗せて　1を注いだ器に入れ　オーブンで焼く。

豆知識

コールスロー　名前の由来

コールスローという名前の由来は、オランダ語の「koolsalade（キャベツのサラダ）」を短縮した「koolsla（コールスラ）」に由来しています。このサラダは、キャベツを主成分としたサラダであり、名前はその主要な材料であるキャベツに関連しています。コールスローは古代ローマ時代から食べられており、18世紀に入ると瓶入りのマヨネーズが普及したことから、コールスローの人気が高まりました。現代では肉料理や揚げ物の付け合わせとして広く提供されています。

ナツメグ　肉料理に使う理由