洋風メニューエスカロップポーク、いんげんサラダ、ショコラルーレ

クッキングサロン小森　オリジナル洋風レシピ（No.019）を紹介します。

今回は、エスカロップポーク、いんげんサラダ、ショコラルーレの作り方を紹介します。
ここで紹介しているレシピは分量が４人前になっています。作りたい量に応じて、加減してください。

なお、本レシピのPDFファイル版（いつもの、クッキングサロン小森形式のレシピ）は以下からダウンロードできます。

1.エスカロップポーク

【A：ドレッシング】

【材料A】

【材料B】

エスカロップポークの名前はフランス語の「escalope」に由来しています。この言葉は薄切りにした料理を指す言葉で、フランス料理においては薄切りにした肉や魚を指すことが一般的です。

エスカロップポークは、元々はフランス料理の一部として考案され、その名前もフランス由来です。この料理は薄切りにした豚肉を調理し、様々なソースや調味料で味付けするのが特徴です。エスカロップポークは、根室地方などでB級グルメとしても愛されており、日本でも広く知られています。

エスカロップポークの名前の由来は、その特徴的な調理法に関連しており、フランス料理の伝統的な料理として根付いています。

リュイエールチーズ（Gruyère Cheese）は、スイスのグリュイエール地方原産のチーズの一種です。このチーズは、スイス料理の代表的な要素の一つであり、世界中で広く愛されています。特にチーズフォンデュやラクレットといった料理によく使用されます。

グリュイエールチーズは、エメンタールチーズと並ぶスイスのチーズで、スイスアルプス地域で生産されています。このチーズは、半硬質チーズで、熟成期間によって風味が異なります。一般的に、豊かな風味とコクのあるテクスチャーが特徴で、料理に使用すると素晴らしい溶け具合を示します。

グリュイエールチーズは、サンドイッチ、キッシュ、クロックムッシュ、オニオングラタンスープ、グラタンなどの様々な料理に使用され、その風味は料理を豊かにします。また、単体でも美味しく食べられ、ワインやビールとの相性も抜群です。

ホワイトアスパラは、その白さの理由が特別な栽培方法にあります。以下に理由を説明します：

光の遮断： ホワイトアスパラは、成長中に太陽光を遮断する方法で育てられます。通常、アスパラガスは地上に出て光を浴びて緑色になりますが、ホワイトアスパラは土をかぶせて光を遮断することで、光合成が抑制され、白い色を保ちます。これにより、ホワイトアスパラは独特の風味と柔らかな食感を持ち、緑色のアスパラとは異なる味わいが楽しめます。
風味の違い： ホワイトアスパラは、光合成が制限されているため、通常のアスパラガスに比べて苦味が少なく、甘味が豊かです。そのため、多くの人にとって、ホワイトアスパラは特別な味わいの食材とされています。
希少性： ホワイトアスパラの栽培には特別な手入れと注意が必要であり、通常のアスパラと比べて収穫量が制限されるため、希少価値が高いとされています。

したがって、ホワイトアスパラは光を遮断する特別な栽培方法によって白く育てられ、その特有の風味と食感を楽しむことができます。

クレームシャンテリーは、クリームを泡立てて軽くし、甘みを加えたもので、主にデザートやペイストリーのトッピングとして使用されます。以下はクレームシャンテリーに関する情報です：

成分と用途： クレームシャンテリーは、生クリーム（ホイップクリーム）を泡立て、砂糖やバニラエッセンスを加えて作られます。このクリームは、ショートケーキ、ワッフル、クレープ、フルーツ、アイスクリーム、またはコーヒーやホットチョコレートのトッピングとして使用され、甘くて軽やかなテクスチャーを提供します。
シャンテリークリームとの関連性： シャンテリークリームとクレームシャンテリーは同じものを指す場合があります。シャンテリークリームはフランス語で “Crème Chantilly” と呼ばれ、クレームシャンテリーのフランス名です。
手作り方法： クレームシャンテリーは簡単に手作りできます。生クリームを泡立て、砂糖とバニラエッセンスを加え、軽く混ぜて完成です。自宅で作ることで、新鮮でカスタマイズされた味わいを楽しむことができます。

クレームシャンテリーは、デザートやベーキングの際に甘さと軽やかさを追加する素晴らしいトッピングであり、多くの洋菓子やドリンクの一部として愛されています。