洋風メニュー子羊ソテー、グリーンサラダ、洋梨のババロアのレシピ

クッキングサロン小森　オリジナル洋風レシピ（No.047）を紹介します。

今回は、子羊ソテーソースエシャロット、グリーンサラダキューイドレッシング、洋梨のババロアの作り方を紹介します。
ここで紹介しているレシピは分量が４人前になっています。作りたい量に応じて、加減してください。

なお、本レシピのPDFファイル版（いつもの、クッキングサロン小森形式のレシピ）は以下からダウンロードできます。

1.子羊ソテーソースエシャロット

繊細な味わいの子羊肉が、エシャロットソースとの組み合わせで、贅沢な一皿となります

👉和風だし：煮干し10本　だし昆布2枚を水に入れて　沸騰直前に昆布を引き上げ　5分程煮て漉す

網油で巻いて焼くことで、香りと風味が向上し、ジューシーさを維持し、コクが出ます。

ジェリエンヌに切った人参とは、千切りされた人参です。

爽やかでフルーティーな味わいが特徴のサラダドレッシングです。新鮮な野菜や葉物にかけて、美味しい食事を楽しんでください。

A：ドレッシング

キウイを裏ごしすることで種や繊維が除去され、滑らかな舌触りを得られます。また、ドレッシングとしてスムーズに混ぜ込むことができ、料理に均一な風味を広げるのに役立ちます。

甘酸っぱい洋梨の風味とババロアのクリーミーさが絶妙に調和されたデザートになります。

A：材料

洋梨のコンポートの作り方を紹介します。参考にしてみてください。

材料:

手順:

洋梨の皮をむき、種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。切った洋梨はレモン汁に浸けておき、酸化を防ぎます。
大きめの鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけて糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
グラニュー糖が完全に溶けたら、洋梨を加えます。洋梨がシロップに完全に浸かるようにしましょう。
洋梨を加えたら、中火でシロップが沸騰するまで加熱します。沸騰したら、火を弱めて蓋をして、洋梨を柔らかくなるまで約15〜20分間煮ます。洋梨の種を取り除くのが難しい場合、煮る前に取り除くこともできます。
洋梨が柔らかくなり、シロップが甘味を持っていることを確認したら、火から取り出します。
コンポートが完全に冷めたら、赤ワインを加えることができます。再び火にかけ、赤ワインがシロップに混ざるまで温めます。
冷蔵庫でコンポートを冷やし、冷たくて甘いデザートとして楽しんでください。

この洋梨のコンポートは、アイスクリームやヨーグルトに添えたり、パンケーキやワッフルのトッピングとしても美味しく楽しめます。