【本レシピは弟子レシピになります。】
野菜嫌いの子供に緑黄色野菜を食べてもらえないかと思い、ピーマン、キャベツ、ニンジンを混ぜたミートボールを作ったところ、美味しく食べてくれましたので、紹介します。
野菜たっぷり ミートボールトマト煮込み
トマトソースを作らずに、ミートボールだけ作って、ケチャップに着けて食べるのもいいと思います。
材料（4人前）
ピーマンとキャベツのミートボールの材料
- 豚ひき肉：300g
- ピーマン：2個（細かく刻む）
- キャベツ：100g（細かく刻む）
- にんじん：1/2本（細かく刻む）
- 玉ねぎ：1/2個（細かく刻む）
- パン粉：1/2カップ
- 卵：1個
- 塩：小さじ1/2
- 黒コショウ：適量
- ニンニク（みじん切り）：1片
- オリーブオイル：適量
リンク
トマトソースの材料
- オリーブオイル：大さじ2
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- ニンニク：2片（みじん切り）
- 缶詰トマト：400g（粗くつぶす）
- トマトペースト：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2（またはお好みで調整）
- 黒コショウ：適量
- ドライハーブ（バジルやオレガノ）：小さじ1
- 水：100ml
手順
ミートボールの作り方
- 野菜の準備：
ピーマン、キャベツ、玉ねぎを細かく刻む。 - ミートボールの混ぜ合わせ：
大きめのボウルにひき肉、刻んだ野菜、パン粉、卵、塩、コショウ、ニンニクを入れ、よく混ぜ合わせる。
- ミートボールの形成：
混ぜ合わせた肉ダネを小さめのボール状に丸める。
- 焼き：
フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを並べる。全面がきつね色になるまで焼く。
トマトソースの作り方
- 玉ねぎとニンニクの炒め：
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。 - トマトの追加：
トマト缶、トマトペーストを加え、砂糖、塩、黒コショウ、ドライハーブを加える。 - 煮込み：
水を加え、中火で15分程度煮込む。
ミートボールの煮込み
- ミートボールをトマトソースに追加：
焼いたミートボールをトマトソースに入れる。 - 更なる煮込み：
ミートボールが柔らかくなるまで、ソースと一緒に中火で10分程度煮込む。
盛り付け
- ミートボールを皿に盛り付け、上からトマトソースをかける。
パン粉は牛乳に浸してもいいですし、浸さなくてもいいです。
〇牛乳に浸すと、ふんわりとした食感になります。
〇浸さない場合は、しっかりとした食感になります。
お好みに合わせて調理してみて下さい。
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2023.10.08
コメント
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