鯵のバジルソース、かぼちゃのスープ、無花果入りチョコレートケーキ

クッキングサロン小森　オリジナル洋風レシピ（No.062）を紹介します。

今回は、鯵のバジルソース、かぼちゃのスープ、無花果入りチョコレートケーキの作り方を紹介します。
ここで紹介しているレシピは分量が４人前になっています。作りたい量に応じて、加減してください。

なお、本レシピのPDFファイル版（いつもの、クッキングサロン小森形式のレシピ）は以下からダウンロードできます。

1.鯵のバジルソース

バジルの爽やかな香りと鯵の旨みが絶妙に調和した逸品です。家族や友人を驚かせる、シンプルで美味しい一皿です

A：バジルソース

鯵の下ごしらえと焼き加減
- 鯵を３枚におろし、塩とコショウ、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鯵を皮目から焼きます。皮がカリッとするまで約５分焼き、ひっくり返して更に約２分焼きます。
バジルソースの作成
- バジルの葉、松の実、にんにく、パルメジャーノ、塩、オリーブオイルをフードプロセッサーで滑らかにする。
盛り付け
- 皿にバジルソースを敷き、焼いた鯵をのせる。
飾り付け
- トマトとバジルで飾りつけて完成。

季節のかぼちゃを使って、濃厚でコクのあるスープを楽しんでください。かぼちゃの自然な甘みが口いっぱいに広がります。

👉和風だし：煮干し10本　だし昆布2枚を水に入れて　沸騰直前に昆布を引き上げ　5分程煮て漉す

玉葱を炒める：
- 薄切りにした玉葱を中火で炒めます。玉葱が透明になり、香りが広がるまで炒めてください。
かぼちゃを加えて炒める：
- 玉葱が軟らかくなったら、小さく切ったかぼちゃを加えて軽く炒め続けます。かぼちゃがやわらかくなり、玉葱と組み合わさるまで調理します。
和風出しを加える：
- 炒めた玉葱とかぼちゃに和風出しを加えます。和風出しはスープのベースとなり、かぼちゃの風味を引き立てます。
味噌を溶かす：
- スープに味噌を加え、スプーンで溶かしながら混ぜます。味噌が完全に溶けるまで煮てください。
調味料を加える：
- スープに塩とコショウを加え、お好みの味に調整します。
ミキサーで滑らかにする：
- スープをミキサーにかけて滑らかになるまでブレンドします。
牛乳を加える：
- 牛乳を加え、スープをさらに混ぜます。牛乳はスープをクリーミーに仕上げ、好みの濃度に調整するのに役立ちます。
冷やして完成：
- スープを冷やして、冷製かぼちゃスープの完成です。冷蔵庫で十分に冷やしてから、お召し上がりください。