クッキングサロン小森 オリジナルランチ＆デザートのレシピ（No.002）を紹介します。
ランチ＆デザートの最高の組み合わせを探していますか？このババロア、いんげんサラダ、トマトペンネのレシピは、家庭でも簡単に「プロの味」を再現できます。手軽に作れるのに、見た目も味も豪華な一品。是非、家族や友人と共有して、特別なランチタイムを楽しんでください。
なお、本レシピのPDFファイル版（いつもの、クッキングサロン小森形式のレシピ）は以下からダウンロードできます。
1.ババロア
甘さと香り、そして滑らかな口どけを追求したこのババロアレシピは、きっとあなたのデザートタイムを特別なものに変えてくれるでしょう
材料（４人前）
- 卵黄：3個
- 牛乳：200cc
- グラニユー糖：70g
- 粉ゼラチン：大さじ1
- 水：大さじ3
- 生クリーム：200cc
- リキュール：大さじ1
手順
1. ゼラチンの下ごしらえ
・粉ゼラチンを水で戻し、30分放置する。
・牛乳を沸騰直前まで温め、ゼラチンを加えてよく溶かしておく。
2. 卵黄と糖の混合
・卵黄にグラニユー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
・1の牛乳とゼラチンの混合物を少しずつ加える。
・氷水を用意し、混合物を氷水に当てながら、生クリームを7分立て程度のとろみがつくまで混ぜ続ける。
3. 生クリームとの合成
・生クリームを2の混合物と同じ固さまで泡立てる。
・リキュールを加え、全てをよく混ぜ合わせる。
・混合物を型に流し入れ、冷やして固める。
2.いんげんサラダ
新鮮な野菜とホームメイドのドレッシングが絶妙に組み合わさった、シンプルながらも美味しい一品です。夏の暑い日にぴったりの、さっぱりとしたサラダをぜひお試しください。
材料（４人前）
- いんげん：200g
- ホワイトアスパラ：1束
- とまと：適量
- パセリ：適量
- マスタード：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/3
- 酢：大さじ2
- オイル：大さじ6
手順
1. 野菜の下処理
・いんげんとホワイトアスパラを茹で、水で冷やしてから水気を切る。
・とまとをコンカッセ（皮をむき、種を取り除き、小さいさいのこに切る）にする。
2. ドレッシングの調合
・マスタード、塩、砂糖、酢をボウルに入れ、よく混ぜる。
・次にオイルを少しずつ加えながら、よく混ぜて乳化させる。
・とまととパセリを加えてさらに混ぜる。
3. 組み合わせ
・茹でたいんげんとホワイトアスパラをボウルに入れ、2のドレッシングを全体に均一に絡める。
3.トマトペンネ
このトマトペンネは、甘酸っぱいチェリートマトと香ばしいにんにく、ジューシーな海老の組み合わせが絶妙です。シンプルながらも味わい深い一品を、特別な日のディナーやカジュアルなランチにおすすめします。
材料（４人前）
- ペンネ：120g
- 海老：8本
- チェリートマト：20個
- にんにく：1片（微塵切り）
- レモン：1個（絞る）
- パセリ：適量（みじん切り）
- オリーブオイル：適量
- 塩：少々
- コショウ：少々
手順
1. トマトとにんにくの炒め煮
・フライパンにオリーブオイルを熱し、半分に切ったチェリートマトを入れて焼き色がつくまで炒める。
・微塵切りのにんにくを加え、さらに炒める。
・塩、コショウを加えて調味し、火から下ろす。
2. 海老の調理
・別のフライパンにオイーブオイルを熱し、海老を入れて焼き色がつくまで炒める
・塩、コショウで調味し、絞ったレモン汁を加えて味を整える。
3. ペンネの調理と盛り付け
・大きな鍋に水を入れ、沸騰したらペンネを加えて指示通りに茹でる。
・茹でたペンネを器に盛り、1のトマトとにんにくの炒め煮をトッピング。
・2の海老を上に飾り、パセリを散らす。
豆知識
本日紹介したレシピや具材に関する豆知識です。
ペンネについて
意味・特徴:
ペンネはイタリアのパスタの一種で、細長くて筒状の形をしています。その特徴的な形状は、小さなペンの先端のように斜めにカットされていることから、ソースがよく絡むのが特徴です。この形状のおかげで、様々なソースや具材との組み合わせが可能で、特にトマトソースやクリーミーなソースとよく合います。
歴史:
ペンネの起源や歴史に関する詳細な記録は限られていますが、イタリアの伝統的な料理文化の中で長い間親しまれてきました。イタリアには多種多様なパスタが存在し、それぞれの地域や町に独自のパスタの形状やレシピが存在します。ペンネもその中の一つとして、様々な地域で使われてきたと考えられます。
名前の由来:
ペンネの名前はイタリア語の「penna」から来ており、これは「羽根」や「ペン」を意味します。ペンネの形状がペンの先端のように見えることから、この名前がつけられました。
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コメント
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