クッキングサロン小森 オリジナル洋風レシピ（No.023）を紹介します。
今回は、フライタルタルソース、サラダピカルデー、りんごシロップ煮の作り方を紹介します。
ここで紹介しているレシピは分量が４人前になっています。作りたい量に応じて、加減してください。
なお、本レシピのPDFファイル版（いつもの、クッキングサロン小森形式のレシピ）は以下からダウンロードできます。
1.フライタルタルソース
材料（４人前）
- 白身魚
- 海老
- 小麦粉
- 卵
- パン粉
- カダフィ
A.タルタルソース
- 茹でた卵黄：2個
- 卵黄：1個
- オイル：250cc
- 酢：大1
- 玉葱微塵切り：大さじ1
- ケッパーみじん切り：大さじ１
- 塩：小さじ1/2
- コショウ
手順
- 魚は塩・コショウをして小麦粉・溶き卵・パン粉をつけてフライにする
- 玉葱を当たり鉢で良く当たり、ゆで卵・卵黄を入れ 良く混ぜオイル大2を入れ混ぜ塩をする。
- ボールに移し残りのオイルを少しずつ加え マヨネーズ状になったら酢を入れケッパー・パセリを加える
2. サラダピカルデー
材料（４人前）
- じゃがいも：２個
- 茹で卵：2個
- 胡瓜：1本
- トマト：2個
- 玉葱：1個
- サラダ菜
- ピクルス
- エストラゴン
- パセリ
A：ドレッシング
- マスタード：大さじ１
- 赤ワインビネガー：50cc
- 塩：小さじ1/2
- コショウ
- オイル：150cc
手順
- じゃがいもは皮のまま茹で1cm角切り、他の材料も同じに切る。
- マスタード大1、赤ワインビネガー50cc、塩小1/2、コショウ、オイル150ccをあえる。
- 【手順1】を【手順2】で和えボール状に盛りつけ、回りにサラダ菜を飾る
3.りんごシロップ煮
材料（４人前）
- りんご：2個
- レモン汁
A：シロップ
- グラニュー糖：160g
- ⽔：320cc
- レモンの⽪：1個
手順
- りんごは皮をむいて6つ切りにし、レモン水につける。
- A：シロップを火にかけ【手順1】を入れ12分煮てそのまま冷ます。
豆知識
タルタルソースの名前の由来
「タルタルソース」（Tartar sauce）の名前は、その由来について複数の説が存在していますが、主要な説を以下に示します。
- タタール人説: この説では、タルタルソースの名前は中央アジアの遊牧民族である「タタール人」に由来しているとされています。伝説によれば、タタール人がこのソースを好んで食べていたため、その名前が付けられたとされています。タタールソースは、元々はロシア料理として広まり、後に西洋料理にも取り入れられました。
- タルトル説: 別の説では、タルタルソースの名前はフランス語の「tarte」（タルト）に由来しており、これはソースが魚料理に合わせて提供されることから派生したとされています。魚にソースを添えることが一般的で、そのため「タルト」（魚のタルト）と呼ばれるようになり、後に「タルタルソース」という名前になったと言われています。
どちらの説が正確かははっきりしていませんが、一般的には「タルタルソース」は魚料理やシーフードによく合う、クリーミーで酸味のあるソースとして広く知られています。ソースの具体的なレシピは地域や料理のバリエーションによって異なることがありますが、一般的な成分にはマヨネーズ、ピクルス、レモン汁、キャッパー、ハーブ、香辛料などが含まれます。
サラダピカルデーとは
「サラダピカルデー」は、フランス料理の一種で、特にピカルディ地方（Picardy）に由来する料理名です。ピカルディ地方はフランスの北部に位置し、その地域特有の食材や調理法が料理に影響を与えています。サラダピカルデーは、この地方の伝統的な料理の一つです。
サラダピカルデーは、地域の特産品や伝統的な食材を活かした料理で、一般的にはシンプルで美味しいサラダとして知られています。
タルタルソースが合う料理の例
タルタルソースは多くの料理と相性が良く、さまざまな食材と組み合わせて楽しむことができます。今回フライと一緒に紹介しましたが、ほかにも会う料理の一例を以下に記載します。
- フィッシュアンドチップス（魚とポテトの揚げ物）
- フライドチキン
- シュリンプコクトール
- クラブケーキ
- カルマリ（イカのリング揚げ）
- ロブスターロール
- チキンテンダー
- フィッシュタコス
- サーモンコロッケ
- オニオンリング
- チーズスティック
- ハンバーガー
- ホットドッグ
- フィッシュバーガー
- シュリンプポボーイ（ポボーイサンドイッチ）
- ポテトサラダ
- フリッタータ（イタリアン風のオムレツ）
- フライドエッグプラント（ナスのフライ）
- サンドイッチ（特にフィッシュサンドイッチ）
- グリルドチーズサンドイッチ
これらの料理は、タルタルソースの爽やかな風味とクリーミーさを引き立て、食事を楽しませます。一般的に、揚げ物やシーフード、サンドイッチ、ポテト料理と組み合わせることが多いですが、あなたの好みや創造性に応じてさまざまな組み合わせを試してみてください。
