難易度: 簡単 準備時間 10分 調理時間 30分 合計時間: 40分
寒い日に田舎風鱈のスープはどうでしょうか。
具沢山で体がポカポカします。
冬のイチオシのメニューです
材料
手順
- 玉葱 セロリ ネギは粗微塵切り。 ジャガイモはイチョウ切り。 ニンニクは薄皮をつけておく。
- 鱈に水250ccと香味野菜(玉葱 人参 セロリ パセリの茎等)を少し入れ軽く茹でて身を取り出す、 骨と皮を取り身はほぐしておき、汁は漉しておく。
- オリーブオイル大2で玉ねぎを炒め、香りを出す。 香りが出たら他の野菜、サフランを加え弱火で蓋をして5分間蒸し煮にする。
- 5分くらいしたら茹で汁と水500ccを入れ強火でアクを取る。
- 中火で20分したらジャガイモと鱈を加え、ジャガイモが柔らかくなれば出来上がり。 盛りつけてからオレガノがあればを振る