【本レシピは弟子レシピになります。】
最近「青空レストラン」でも紹介された「バターナッツかぼちゃ」を使ったレシピです。
バターナッツかぼちゃとは
薄いベージュ色の皮に覆われた、ひょうたん型の南瓜です。
原産地
- バターナッツカボチャの原産地は中南米地域で、特にメキシコから始まりました。現在は世界中で栽培されています。
皮の特徴・色
- バターナッツカボチャの皮は滑らかで硬く、オレンジ色からベージュ色をしています。この硬い皮は調理中にも保持され、長期間保存が可能です。
香り
- バターナッツカボチャは独特の甘い香りを持っています。調理中にはその香りがより際立ち、食欲をそそります。
味
- バターナッツカボチャは甘みがあり、そのまま焼いたり煮たりすると、ほんのり甘くて滑らかな風味が楽しめます。スイートポテトに似た風味があります。
調理方法
- バターナッツカボチャは多くの調理方法に適しています。一般的な調理方法には、焼き物、スープ、カレー、グラタン、パスタソース、ピューレなどがあります。皮を剥いて種を取り除いた後、カットして調理に使われます。
旬の時期
- バターナッツカボチャの旬の時期は秋から冬です。通常、10月から12月にかけて収穫され、この時期に最も美味しさが際立ちます。ただし、現代の冷蔵技術により、一年中入手可能です。
カボチャと一緒で、焼いたり・煮たりしてあげたら、皮ごと食べることができます。
バターナッツかぼちゃと鶏モモ肉のハニーヨーグルト炒め
材料（4人前）
- バターナッツかぼちゃ：1/2個
- 鶏もも肉：1枚
- 塩
- こしょう：少々
- バター：20g（分割使用）
ハニーヨーグルトソース：
- 酒：大さじ1
- ヨーグルト：大さじ１
- はちみつ：小さじ1
- 醤油：小さじ２
手順
1. 材料の準備:
- バターナッツかぼちゃはわたと種を取り、皮つきのまま縦に幅2cmに切ります。
- 鶏もも肉は筋と余分な脂肪を取り、一口サイズに切ります。
- ハニーヨーグルトソースの材料を混ぜておきます。
2. 調理:
- フライパンにバター10gを中火で溶かし、バターナッツかぼちゃを炒めます。塩少々をふり、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。
- 上下を返し、中火にします。あいているところに鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、５分焼きます。
- 全体の上下を返してさらに2分焼きます。
3. ソースの追加:
- ハニーヨーグルトソースをフライパンに回し入れ、全体にからめます。
- 火を止め、残りのバター10gを加えてさっと混ぜます。
これで、バターナッツかぼちゃと鶏もものハニーヨーグルト炒めの完成です。お召し上がりください。
コメント
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