出来上がり量: 4人分
ごま油で仕上げる、香り芳醇の【小海老のトマト煮込み】
サクッと揚げた小エビを、角切りにしたトマトを入れ煮込むことで、いつもと異なる、一味違った、トマト煮込みの料理ができあがります。ぜひ、お試しください。
材料
人数分の調整
- とろみ用
手順
- 「エビ」は殻をむき、背ワタをとります。 背ワタを取った「エビ」は、ボールに入れ、塩・酒・コショウ（少々）で調味します。 ※背ワタは背中に包丁で軽く切り目を入れ、つまようじ等で引っ張り上げると簡単に取れます。
- ・「にんにく」はみじん切り。 ・「トマト」は１ｃｍ程度の角切りにしておきます。 ・最後にとろみをつけるための「水溶き片栗粉」を用意しておきます。 （「水」大さじ２，「片栗粉」大さじ２程度）
- ・味付けたした「エビ」に、「卵白」を入れよく混ぜます。 ・片栗粉（適量）を「エビ」全体にまぶします。（多くなりすぎないように、まぶしたあと、簡単にはたいてください） ・油を１６０℃まで熱して「エビ」を揚げます。火が通ったら、最後に強火にしてからっと仕上げます。
- ・「サラダ油」をフライパンに入れ、みじん切りにした「にんにく」を入れ香りを出します。 ・角切りにした「トマト」を炒め、「水」「塩」「醤油」を入れた後に、揚げておいた「エビ」を入れます。 ・最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、「ゴマ油」を振って完成です。
