クッキングサロン小森　オフィシャルサイト

災害・停電時のお米は、カセットコンロとふた付き鍋があれば、1合から炊くことができます。 基本は米1合150gに水240ml。30分～1時間浸水し、沸騰後は弱火10分、火を止めて10分蒸らします。炊飯器やIHクッキングヒーターが...

カセットコンロでお米を炊く基本は、沸騰まで加熱し、弱火で炊いてから火を止めて蒸らすことです。 炊飯器が使えない停電時でも、ふた付きの鍋とカセットコンロがあればお米は炊けます。特別な炊飯鍋がなくても、基本の水加減と火加減を覚えて...

夏のメイン料理は、短時間調理・酸味や薬味・一皿の満足感で選ぶと、暑い日でも無理なく決められます。 この記事では、鶏肉、豚肉、魚、厚揚げを使った主菜12品を、調理方法や食べるタイミングまで比較します。元ネタの掲載情報と、クッキン...

夏野菜カレーをトマトで作るなら、4人分・トマト缶400gの本記事配合では水300mlから始め、野菜と生トマトを加える時期を分けるのがコツです。 トマト缶はカレーソースの土台として煮込み、生トマトはルウを溶かした後に加えると、濃...

夏野菜の煮浸しは、かぼちゃをレンジで半加熱し、野菜を少量の油で焼いて温かいつけ汁に浸せば、揚げずに作れます。 この記事では、料理研究家ゆかりさんの「夏野菜の煮びたし」を土台に、筆者が電子レンジを使いやすい形へアレンジした作り方...

夏野菜の焼き浸しは、トマトの酸味となすのコクを生かし、ズッキーニなどにも応用できる作り置き向きの一品です。 焼いた野菜を温かいうちにつゆへ浸すだけなので、揚げ物ほど手間がかからず、冷やすほど味がなじみます。 夏野菜とトマ...

鶏むね肉と夏野菜を順番に焼き、酢としょうがを利かせためんつゆへ30分浸せば、さっぱり食べられる主菜になります。 東北大学の医療系メディアで紹介されたレシピを軸に、材料、作り方、失敗しにくい焼き順、鶏肉の安全な加熱方法まで分かり...

長田知恵さんの夏野菜キーマカレーは、トマト缶と夏野菜の水分を生かし、ふたをして弱火で15分煮る無水レシピです。 3〜4人分を約30分で作れ、合い挽き肉250グラム、カットトマト缶400グラム、なす、ズッキーニ、パプリカを一皿で...

夏野菜カレーは、野菜の水気を拭き、170～180℃の油で具材ごとに揚げて後のせすると、彩りと食感よく仕上がります。 なす、ズッキーニ、かぼちゃ、パプリカ、オクラを使い、厚さと加熱時間をそろえるのが失敗を減らすポイントです。 ...

夏野菜カレーにズッキーニはよく合い、加えるタイミングを変えるだけで、とろっとした食感と歯ごたえのある食感の両方を楽しめます。 ポイントは、長時間煮込みすぎないことです。ズッキーニを別に炒める、揚げ焼きにして最後に添えるなど、仕...